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CAPPERI DI SALINA

CAPPERI DI SALINA

CAPPERI DI SALINA

Salina, magnifica isola delle Eolie, è il centro di produzione di capperi di alta qualità in Italia. Per questo motivo il cappero di Salina, ancora raccolto a mano, è stato certificato come Presidio Slow Food.

A Salina, la raccolta dei capperi avviene da Maggio fino a tutto Agosto. I capperi raccolti vengono distesi ad asciugare su teli di juta, selezionati sono disposti all’interno di recipienti alternando strati di capperi a strati di sale marino grosso. Nella successiva settimana i capperi sono travasati da un recipiente a un altro controllando il processo di salatura. Dopo un mese circa sono pronti da gustare.

A tavola i capperi di Salina si caratterizzano per compattezza, profumo e uniformità.

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